Jeśli chodzi o mięso, to bezkonkurencyjny jest dalmatyński pršut, szynka wędzona i suszona na wietrze zwanym bura, serwowana z owczym serem, oraz pieczona jagnięcina.

Do wszystkiego należy dodać wino, białe lub czerwone. Przy czym trzeba pamiętać, że niektóre z chorwackich win są zaliczane do pierwszej dziesiątki win na świecie.

Brodet - przygotowuje się z różnych rodzajów ryb (škarpina - Scorpaena scrofa), które kroi się na kawałki i podsmaża z posiekaną cebulą. Potem gotuje w naczyniu kamionkowym na małym ogniu z czosnkiem, pietruszką, liściem laurowym i pomidorami aż ryba zmięknie i oddzieli się od ości. Do brodetu, jako dodatek, podaje się mamałygę - danie z mąki kukurydzianej.

Małże, ostrygi i krewetki przygotowuje się w Dalmacji na buzaru. Wkłada się je do naczynia, posypuje siekaną pietruszką, czosnkiem i tartą bułką, soli, pieprzy oraz polewa winem i oliwą. Gotowane na dużym ogniu puszczają sok, w którym gotują się aż do otwarcia skorupek. Podaje się je we własnym sosie lub z mamałygą.

Dalmatyńskie słodycze przygotowuje się z owoców południowych, suszonych fig, miodu oraz rodzynek i migdałów, do których dodaje się jajka i likiery. Niektórych z nich, jak rožata i fritule, nie można dostać nigdzie poza Dalmacją. Przysmak rožata przygotowuje się z jajek, mleka i karmelu; jest szczególnie lubiany w południowej Dalmacji.

Fritule - robi się z ciasta drożdżowego z dodatkiem rodzynek i likieru, formuje w kulki wielkości śliwek i smaży na gorącym oleju. Na niektórych wyspach można znaleźć odmianę frituli-kroštule - słodycze z identycznego lub bardzo podobnego ciasta, które doświadczona kucharka specjalną techniką formuje na dłoni w długie paski, które potem smaży się na gorącym oleju.

Dalmatyńskie wina są znane już od czasów antycznych, a wiele z nich wytwarza się z rodzimych szczepów winogron. Każda wyspa posiada winorośle i wina charakterystyczne tylko dla niej, a zdjęcie winnicy z Primoštenu, gdzie uprawia się autochtoniczny gatunek czerwonego wina babić, stoi przed budynkiem Organizacji Narodów Zjednoczonych.

W północnej Dalmacji serwuje się wina Babić i Merlot oraz wino Opol rose z szibenickich winnic. Na Pelješcu, półwyspie win, wytwarza się słynny Postup i Dingač zaliczany do 10 najlepszych win na świecie, a takze Kneževo i Carsko vino oraz wybitne wino Sveta Ana.

Na wyspie Brač z winogron plavac wytwarza się wina Plavac i Opolo, a wyspa z największą ilością gatunków winogron oferuje wina Faros, Ivan Dolac, Zlatni plavac, Bogdanuša, Pelegrin, Dobrogost i Parč oraz Drnekuša.

Na Korčuli produkuje się trzy wspaniałe białe wina: Pošip, Maraština i Grk i czerwone wina Plavac i Admiral. Z wyspy Vis pochodzi natomiast delikatesowe wino Vugava; Lastovo słynie z win Ladesta i Augusta insula. Prócz wymienionych win specjalnością Dalmacji jest deserowe wino Prošek o specyficznym słodkim i wyrazistym smaku.